Gvatemalski rum: Ron Zacapa, Botran in zorenje nad oblaki

Ko ljubitelji ruma govorijo o mehkem, bogatem in rahlo sladkem rumu, pogovor hitro nanese na Ron Zacapa. Gvatemala je majhna država, a njeni rumi – predvsem Zacapa in Botran – sodijo med najbolj priljubljene premium rume na svetu. V tem članku razložimo, kaj naredi gvatemalski rum posebnega, zakaj Zacapa zori »nad oblaki« in kateri gvatemalski rum izbrati.

Kaj je značilno za gvatemalski rum?

Gvatemalski rum sodi v španski stil ruma, vendar ima dve posebnosti, ki ga ločita od večine karibskih rumov:

• Surovina: namesto melase gvatemalski proizvajalci pogosto uporabljajo deviški sladkorni med (miel virgen) – koncentriran sok iz prvega stiskanja sladkornega trsa. Ta surovina da rumu več sadnosti in polnosti.
• Zorenje na nadmorski višini: rumi zorijo visoko v gorah, kjer so temperature nižje kot na karibski obali. Počasnejše zorenje pomeni manj izhlapevanja in bolj uglajen okus.
• Solera: obe največji znamki uporabljata sistem solera, v katerem se rumi različnih starosti mešajo v zaporedju sodov.

Ron Zacapa – rum »nad oblaki«

Ron Zacapa je bil ustvarjen leta 1976 ob stoletnici mesta Zacapa na vzhodu Gvatemale, po katerem je dobil ime. Rum destilirajo v nižinah, nato pa ga prepeljejo na zorenje v t. i. »hišo nad oblaki« v Quetzaltenangu, na približno 2.300 metrih nadmorske višine. Pri povprečni temperaturi okoli 16 °C rum zori počasneje kot na Karibih, kar mu da značilno mehkobo.

Zacapa zori po sistemu solera v sodih, ki so prej hranili ameriški viski, šeri in vino. Rezultat so note medu, masla, vanilije, suhega sadja, kakava in začimb.

• Ron Zacapa 23 Sistema Solera – najbolj znan izdelek znamke in eden najbolj priljubljenih premium rumov na svetu.
• Ron Zacapa Centenario Solera Gran Reserva – bogat, zaokrožen rum za počasno uživanje.
• Zacapa La Pasión (Heavenly Cask Collection) – omejena izdaja z dodatnim zorenjem v posebnih sodih.

Pomembno: številka »23« pri Zacapi ne pomeni, da je ves rum v steklenici star 23 let. Kot pri drugih rumih solera označuje mešanico rumov, starih od 6 do 23 let.

Botran – družinska tradicija

Rum Botran izhaja iz tradicije petih bratov Botrán, ki so se v Gvatemalo priselili iz Španije in leta 1939 v Quetzaltenangu začeli izdelovati rum. Tudi Botran uporablja deviški sladkorni med, zorenje na višini in sistem solera, vendar je cenovno bolj dostopen od Zacape, zato je odlična izbira za vsakdanje pitje in koktajle.

• Botran Oro – lahek, mlad rum za koktajle.
• Botran 8 Añejo Solera in Botran Reserva Clásica – mehka, uravnotežena izbira za vsak dan.
• Botran No. 18 Reserva de la Familia – bogat rum solera, ki se lahko brez težav kosa z dražjimi rumi.

Zacapa ali Botran?

• Za darilo ali posebno priložnost: Ron Zacapa 23 ali Zacapa La Pasión.
• Za odlično razmerje med ceno in kakovostjo: Botran No. 18.
• Za koktajle: Botran Oro ali Botran 8.
• Če vam je všeč gvatemalski slog: poskusite še rume solera iz Paname, kot je Abuelo Centuria, ali iz Dominikanske republike, ki jih predstavljamo v članku o dominikanskem rumu.

Kako piti gvatemalski rum?

Starejše rume, kot sta Zacapa 23 in Botran 18, najbolje uživate čiste, v kozarcu v obliki tulipana, po želji z eno kocko ledu. Odlično se ujemajo s temno čokolado, kavo ali cigaro. Mlajši rumi so primerni za koktajle, kot sta Old Fashioned z rumom ali Rum Sour.

Gvatemala – dežela Majev in vulkanov

Gvatemala ni le dom odličnega ruma, ampak tudi majevskih piramid v Tikalu, kolonialnega mesta Antigua, jezera Atitlán in vulkanov, med katerimi zori tudi Zacapa. Če vas mika potovanje po tej deželi, si oglejte potovanje Po poteh Majev: Salvador, Honduras in Gvatemala agencije Ars Longa.

Pogosta vprašanja o gvatemalskem rumu

Zakaj je Ron Zacapa tako mehak?

Zaradi kombinacije deviškega sladkornega medu, zorenja na 2.300 metrih nadmorske višine in sistema solera, ki mehkobo starejših rumov prenaša na mlajše.

Kaj pomeni številka 23 na steklenici Zacapa?

Pomeni, da je v mešanici solera rum, star do 23 let. Mešanica vsebuje tudi mlajše rume, najmlajši so stari okoli 6 let.

Ali je Zacapa sladek rum?

Zacapa ima zaokrožen, rahlo sladek profil z notami medu, vanilije in suhega sadja. Zato je zelo priljubljen med tistimi, ki imajo radi mehkejše rume.

Je Botran dobra alternativa Zacapi?

Da. Botran uporablja podoben pristop – deviški sladkorni med, zorenje na višini in solero – in ponuja odlično razmerje med ceno in kakovostjo.

Za gostinske in poslovne nabave je na voljo uvoznik Boschtiz Spirits, za dom pa si oglejte vse gvatemalske rume na Room 56.