Rum iz Dominikanske republike: znamke, slog in kako izbrati

Rum iz Dominikanske republike je za mnoge ljubitelje ruma sinonim za mehkobo, eleganco in zaokrožen okus. Dominikanska republika je eden največjih proizvajalcev ruma na Karibih, na policah pa najdemo vse od cenovno dostopnih klasik do rumov solera, starih več desetletij. V tem vodniku predstavimo, kaj naredi dominikanski rum posebnega, katere znamke je vredno poznati in kako izbrati pravega zase.

Kaj je značilno za dominikanski rum?

Dominikanski rum spada v španski stil ruma. Narejen je iz melase, destiliran v kolonskih destilatorjih in zorjen v hrastovih sodih, pogosto po sistemu solera. Rezultat je lahek do srednje poln rum z notami vanilije, karamele, medu, suhega sadja in kakava.

• Zorenje: po dominikanskih predpisih mora biti rum postaran v hrastovem sodu najmanj eno leto, zato tudi mlajši dominikanski rumi niso povsem »surovi«.
• Podnebje: tropska vročina pospeši interakcijo med rumom in lesom, zato rumi hitro pridobijo barvo in okus.
• Solera: mnoge hiše uporabljajo sistem zloženih sodov, v katerem se mlajši rum postopoma meša s starejšim.

Las tres B – trije velikani dominikanskega ruma

Na Dominikanskem pravijo trem največjim tradicionalnim proizvajalcem las tres B:

• Brugal – ustanovljen leta 1888 v mestu Puerto Plata. Znan po suhem slogu, ki ne vsebuje dodanega sladkorja. Poskusite Brugal Añejo Superior ali Brugal 1888, ki zori v dveh vrstah sodov.
• Barceló – ustanovljen leta 1929. Najbolj prodajan dominikanski rum v tujini, od Barceló Añejo do premium Barceló Imperial Onyx in Imperial Porto Cask.
• Bermúdez – najstarejša izmed treh, s koreninami v 19. stoletju.

Solera rumi iz Dominikanske republike

Dominikanska republika je postala tudi dom številnih rumov solera, ki so pri ljubiteljih mehkejšega, rahlo sladkega sloga izjemno priljubljeni:

• Ron Matusalem – znamka je bila ustanovljena leta 1872 v Santiagu de Cuba, danes pa rum nastaja v Dominikanski republiki. Matusalem 23 Enigma je lep primer bogatega, zaokroženega ruma solera.
• Oliver & Oliver – hiša, ki stoji za rumi Quorhum, Cubaney, Opthimus in Presidente Martí.
• Ophyum – bogati rumi solera, kot sta Ophyum 12 in Ophyum 23.

Pri teh rumih velja pravilo, ki ga razlagamo tudi v vodniku po vrstah ruma: številka na steklenici solera običajno označuje najstarejši rum v mešanici, ne najmlajšega.

Puntacana, Bavaro in drugi otoški okusi

Ime Punta Cana večina pozna kot priljubljeno počitniško destinacijo, a je tudi ime ruma. Puntacana Club Muy Viejo je gladek rum za vsak dan, Puntacana Club Tesoro pa bolj bogat in slavnosten. Za koktajle je odličen Puntacana Silver Dry.

Omeniti velja še rume Bavaro, Bacoo in Kirk and Sweeney, ki jih ljubitelji poznajo tudi po prepoznavni steklenici.

Kateri dominikanski rum izbrati?

• Za koktajle (Mojito, Cuba Libre): bel ali mlad rum, npr. Barceló Blanco Añejado.
• Za vsakodnevno pitje: Barceló Gran Añejo, Brugal Añejo ali Puntacana Muy Viejo.
• Za suh okus brez sladkosti: Brugal 1888.
• Za darilo ali posebno priložnost: Quorhum Fundador 30, Opthimus 21 ali Matusalem 23.

Dominikanska republika – več kot plaže

Poleg belih peščenih plaž Punta Cane otok ponuja kolonialno mesto Santo Domingo, tobačne plantaže v dolini Cibao in seveda obiske destilarn ruma. Če razmišljate o potovanju na Karibe, preglejte ponudbo potovanj po Srednji Ameriki in Karibih pri Ars Longi.

Pogosta vprašanja o dominikanskem rumu

Ali je dominikanski rum sladek?

Odvisno od znamke. Rumi solera so pogosto zaokroženi in rahlo sladki, medtem ko je na primer Brugal znan po suhem slogu brez dodanega sladkorja.

Kateri je najbolj znan rum iz Dominikanske republike?

V tujini sta najbolj prepoznavna Barceló in Brugal, med poznavalci premium rumov pa tudi Matusalem, Quorhum in Opthimus.

Kakšna je razlika med dominikanskim in kubanskim rumom?

Oba sodita v španski stil. Kubanski rum je praviloma lažji in bolj suh, dominikanski pa pogosteje polnejši in mehkejši, zlasti rumi solera.

Ali je dominikanski rum primeren za začetnike?

Da. Mehkoba in zaokroženost ga uvrščata med najbolj dostopne rume za tiste, ki šele spoznavajo to pijačo.

Gostinci in trgovci lahko premium rume naročijo pri uvozniku in distributerju Boschtiz Spirits, za dom pa si oglejte vse rume iz Dominikanske republike na Room 56.